Tardor 2022: 4.086 visites
"La poma escollida..."
El motiu d'aquest post:
Fa uns dies vaig escriure aquest post amb les pomes recollides a casa i com preparar la compota de poma. Avui, comparteixo un senzill pastís de poma. L'havia publicat a Instagram i algunes persones em varen demanar si escriuria la recepta. Era una bona idea recollir-la al blog, més enllà de la imatge d'Instagram, encara que tot vol el seu temps. Doncs aquí està!
La resta de les pomes, no gaires, es conserven bé, per prendre com fruita per esmorzar, berenar o com un ingredient per acompanyar una amanida. Aquest any no ha estat un any fàcil, però, dels fruiters, les pomes i les peres han resistit bé.
El pastís, la coca o la tarte de la recepta que acompanyo, en comptes de posar sucre vaig substituir-lo per fructosa, així la poden prendre els que volen tenir cura amb la dieta o els que no poden prendre sucre, també la pots fer amb panela, si la fas amb aquests ingredients no s'aconsegueix una massa amb volum però està igualment deliciosa.
Ingredients:
5 pomes no eren gaire grans
3 ous ecològics de Granja Armengol
1 iogurt natural (l'envàs l'utilitzarem com a mida per la resta d'ingredients)
3 mides de farina d'espelta ecològica Ylla
1 cullereta de llevat en pols – no poso tot el sobre-
2 mides de sucre, o fructosa o panela, el que prefereixis
1/2 mida d'oli d'oliva verge extra de la DO Les Garrigues
La ratlladura de mitja llimona
La farina i la mantega necessària per preparar motllo
La melmelada d'albercoc per decorar
Preparació i cocció
He utilitzat un motllo desmuntable de 20 cm de diàmetre. L'he folrat amb paper especial per anar al forn. L'emmantegat i enfarinat. Reservar
Netejar les pomes, pelar-les, treure el cor, la grana i alguna part si està malmesa, a continuació tallar-les en lamines.
Esprémer el suc de mitja llimona i posar la quantitat necessària per evitar l'oxidació. Reservar.
Tamisar la farina i incorporar el llevat. Reservar
A continuació i amb la batedora de barnilles elèctrica muntar els ous i el sucre de manera que pugi el volum i ens quedi un color groc pàl·lid. Amb la fructosa o la panela no puja tant.
Afegim el iogurt i l'oli d'oliva
Incorporem delicadament la farina i el llevat químic
Abocar la meitat de la massa en el motllo, que hem preparat amb antelació, i disposem la meitat de les pomes laminades.
Afegim la resta de massa, a continuació, la resta de les pomes laminades, en forma circular com més ens agradi, que quedi bonic i empolsinar amb una mica de sucre.
Entrar al forn, prèviament escalfat a 180ºC, uns 45 minuts. Passat aquest temps, comprovar punxant amb una agulla que tingueu, si surt neta estarà cuit. Si convé el podeu deixar uns minuts més.
Retirar del forn i deixar refredar.
Desemmotllar i posar melmelada d'albercocs per que quedi millor presentat i més bo.
A continuació, assaborir! acompanyat d'un cafè o un te, el que més t'agradi
En aquest blog tens altres posts on la poma és l'ingredient principal: un pastís de poma amb les quatre varietats de la DO, pastís de poma, codony i gelea, amanides, gelees, cremes, la sidra, preparacions, productes, visites, presentacions, pots consultar a la pestanya receptes, en el cercador, o en algun post on he anat posant els diferents enllaços.
Fins aviat!
T'agradarà
el pastís de pera amb oli d'oliva arbequina verge extra
el pastís d poma amb quatre varietats i dues textures
