26/09/2020

Coca de poma – Pastís de poma – Tarte aux pommes

"La poma escollida..."

El motiu d'aquest post:

Fa uns dies vaig escriure aquest post amb les pomes recollides a casa i com preparar la compota de poma. Avui, comparteixo un senzill pastís de poma. L'havia publicat a Instagram i algunes persones em varen demanar si escriuria la recepta. Era una bona idea recollir-la al blog, més enllà de la imatge d'Instagram, encara que tot vol el seu temps. Doncs aquí està!

Això va passar amb les magdalenes, la crema de castanyes i ceps, o la truita de carxofes i avui amb aquest pastís de poma. Normalment sempre és al revés, primer publico al blog i després comparteixo a Instagram.

La resta de les pomes, no gaires, es conserven bé, per prendre com fruita per esmorzar, berenar o com un ingredient per acompanyar una amanida. Aquest any no ha estat un any fàcil, però, dels fruiters, les pomes i les peres han resistit bé. 

Aquest pastís de poma no té dificultat, és una recepta prou coneguda, tan sols necessites bons ingredients, utensilis que t'ajudin, 30 minuts per prepara-la i una hora de forn aproximadament. Voilà

El pastís, la coca o tarte de la recepta que acompanyo, en comptes de posar sucre vaig substituir-lo per fructosa, així la poden prendre els que volen tenir cura amb la dieta o els que no poden prendre sucre, també la pots fer amb panela, si la fas amb aquests ingredients no s'aconsegueix una massa amb volum però està igualment deliciosa. 


Ingredients:

  • 5 pomes no eren gaire grans

  • 3 ous ecològics de Granja Armengol

  • 1 iogurt natural (l'envàs l'utilitzarem com a mida per la resta d'ingredients)

  • 3 mides de farina d'espelta ecològica Ylla

  • 1 cullereta de llevat en pols – no poso tot el sobre-

  • 2 mides de sucre, o fructosa o panela, el que prefereixis

  • 1/2 mida d'oli d'oliva verge extra de la DO Les Garrigues

  • La ratlladura de mitja llimona

  • La farina i la mantega necessària per preparar motllo

  • La melmelada d'albercoc per decorar


Preparació i cocció

  • He utilitzat un motllo desmuntable de 20 cm de diàmetre. L'he folrat amb paper especial per anar al forn. L'emmantegat i enfarinat. Reservar

  • Netejar les pomes, pelar-les, treure el cor, la grana i alguna part si està malmesa, a continuació tallar-les en lamines.

  • Esprémer el suc de mitja llimona i posar la quantitat necessària per evitar l'oxidació. Reservar.

  • Tamisar la farina i incorporar el llevat. Reservar

  • A continuació i amb la batedora de barnilles elèctrica muntar els ous i el sucre de manera que pugi el volum i ens quedi un color groc pàl·lid. Amb la fructosa o la panela no puja tant.

  • Afegim el iogurt i l'oli d'oliva

  • Incorporem delicadament la farina i el llevat químic 

  • Abocar la meitat de la massa en el motllo, que hem preparat amb antelació, i disposem la meitat de les pomes laminades.

  • Afegim la resta de massa, a continuació, la resta de les pomes laminades, en forma circular com més ens agradi, que quedi bonic i empolsinar amb una mica de sucre.

  • Entrar al forn, prèviament escalfat a 180ºC, uns 45 minuts. Passat aquest temps, comprovar punxant amb una agulla que tingueu, si surt neta estarà cuit. Si convé el podeu deixar uns minuts més.

  • Retirar del forn i deixar refredar.

  • Desemmotllar i posar melmelada d'albercocs per que quedi millor presentat i més bo.

  • A continuació, assaborir! acompanyat d'un cafè o un te, el que més t'agradi





En aquest blog tens altres posts on la poma és l'ingredient principal: amanides, gelees, cremes, diferents pastissos, preparacions, productes, visites, presentacions, pots consultar a la pestanya receptes, en el cercador, o en algun post on he anat posant els diferents enllaços. 

Fins aviat!

T'agradarà el pastís de pera amb oli d'oliva arbequina verge extra