31/05/2022

Lactium 2022 – Concurs de Formatges

El 14 i 15 de maig es va celebrar Lactium, la catorze edició de la Mostra de formatges artesans catalans al Parc Jaume Balmes de Vic. La Fira recupera la normalitat després d'aquest temps de pandèmia.

Lactium és la festa i la Fira del formatge artesà organitzada conjuntament per l'Ajuntament de Vic i Acrefa, l'Associació Catalana de Ramaders i Elaboradors de Formatge Artesà.

Lactium renova els seus objectius:

  • Impulsant la sostenibilitat en un sentit ampli i l'adaptació als reptes econòmics socials i alimentaris de la Unió Europea

  • Divulga i promou la cultura del formatge. Des del coneixement del territori, el benestar del bestiar, els pastors, els formatgers i la degustació del formatge.

  • Apropant les tècniques i les empreses agroalimentàries del sector

39 formatgeries artesanes catalanes i la formatgeria convidada de Galícia, Galmesan més els amics i companys dels formatges: com les melmelades, confitures o gelees de Can Bech; les cerveses artesanes com Kibus i Minera i el Celler Ronalles amb el vi Cap de Ruc; la Llet de Cabres Catalanes; El Forn de Cal Pujals o el Mas Bellpuig, els pagesos forners, el pa artesà i de proximitat, els olis d'oliva verge extra Arbequí de Les Garrigues, les avellanes Nuasets, de petits productors de La Selva, els apicultors amb mel ecològica dels Erms i Castanya de Viladrau del Parc Natural del Montseny; una parada de la llibreria Muntanya de Llibres de Vic on no faltaven les darreres novetats editorials dels sector formatger.




Diferents espais i aules on es varen celebraven diferents activitats, xerrades, mostres, tastos guiats, presentacions, així com les darreres novetats agroalimentàries i tecnològiques del sector.

A més a més, es va celebrar l'esperat Concurs de Formatges, el dissabte 14 de maig, a la Casa Ricart, edifici modernista, situada al costat del Parc Jaume Balmes, on estava la mostra de formatges artesans.

Com a sessió prèvia al Concurs de Formatges es va recuperar El Lactium OnTour, iniciat en temps de pandèmia en la categoria de pasta dura de cabra.



Varen presentar-se al Concurs de Formatges 51 formatgeries amb 220 formatges!




El Jurat és independent i professional. Està integrat per especialistes en el sector formatger, tècnics formatgers, premsa gastronòmica, restauradors vinculats al mon del formatge, afinadors de formatge, comercials de formatges, consumidors habituals de formatge i formatgers que no presentin els seus formatges al Concurs en aquella categoria.

En aquest indret els membres del Jurat, des de les 10:15 h del matí i durant unes tres hores, aproximadament, varen deliberar, avaluar i tastar els formatges presentats en la categoria assignada, guiats pel Cap de Taula qui aportava valor i apunts més tècnics per a una avaluació dels formatges més objectiva i poder decidir entre tots de manera consensuada.

                                      
Resultat del Concurs de Formatges Lactium 2022
Transcric el resultat dels formatgers guanyadors i els enllaços a les webs de les formatgeries per més informació i poder visualitzar-ho millor:
  1. Garrotxa: Medalla d'Or per Formatgeria Sant Gil d'Albiol a la Conca de Barberà. Post Instagram 
  2. Blaus: Medalla de Plata per Glauc - Formatgeria Xauxa - de Les Presses, a La Garrotxa.  (amb un post al blog)
  3. Làctica Ovella: Medalla d'Or per Farcell de la Formatgeria Valette - Sant Llorenç de Morunys, a La Vall de Lord, Solsonès. (amb un post al blog)
  4. Làctica de Cabra: Medalla d'Or: Petit Floquet de Cabra de la Formatgeria Can Robert a Gavà al Barcelonès; Medalla de Plata: Llosassa de la Formatgeria Cuirols a La Nou del Berguedà; Medalla de Bronze: Petricó de Cal Cantaré de Santpedor, El Bages.
  5. Làctica Vaca: Medalla d'Or per el Cendrat de la Formatgeria Gavarressa d'Artés, El Bages. Els Cendrats al blog.
  6. Pasta Cuita: Medalla d'Or pel Gran Music de la Formatgeria Cal Músic. -El Mujal-Navars, El Bages.
  7. Pasta Dura Ovella: Medalla d'Or per Les Agudes de la Formatgeria Mogent
  8. Pasta Dura de Cabra: Medalla d'Or El Gran Pep de la Formatgeria Sant Gil de l'Albiol a la Conca de Barberà; Medalla de Plata El Miner de Formatges Espinelves a Les Guilleries.
  9. Pasta Dura de Vaca: Medalla d'Or El Ferrer de Cal Músic El Mujal-Navars (El Bages); Medalla de Plata  per Vaca Pastura de Làctics Ubach de Santa Eugènia de Berga a Osona
  10. Pasta Tova Ovella: Medalla d'Or per Les Cuines de La Formatgeria El Miracle - Riner -El Solsonès.
  11. Pasta Tova Vaca: Medalla d'Or per Puigpedrós de la Formatgeria Molí de Ger a Ger, La Baixa Cerdanya; Medalla de Plata per Tou de Lluçanès de la Formatgeria Reixagó a Olost al Lluçanès
  12. Llets Fermentades: Medalla d'Or pel Iogurt Grec de Vaca de la Formatgeria Mas Claperol de Sant Feliu de Pallerols a La Garrotxa; Medalla de Plata pel Iogurt Grec de Granja Comas de Santa Eugènia de Berga a Osona.
  13. Matons i Brossats: Medalla d'Or pel Mató de Cabra de la Granja Armengol de Gurb a Osona; Medalla de Plata El Mató de la Formatgeria Cal Cantaré de Santpedor al Bages.
  14. Tupins: Medalla d'Or pel Tupí de Blau de la Formatgeria Molí de Ger a Ger, La Baixa Cerdanya. 

Posteriorment els Caps de Taula, de cada categoria, decideixen i escullen el premi al Millor formatge Català Lactium 2022 d'entre els guanyadors del Lactium d'Or de cada categoria.

El millor formatge Català Lactium 2022es va atorgar al formatge “El Ferrer” de la Formatgeria Cal Music, Millor Formatge Català Lactium Gastroteca 2022

El Ferrer és un formatge que es va fer en record i homenatge al tiet Josep, l'oncle dels formatgers, anomenat “El Ferrer”.

“El Ferrer” és un formatge elaborat amb la llet de vaca ecològica del productor Ecofranch a Montferrer  de pasta cuita i una maduració de sis mesos.




L’enhorabona i moltes felicitats!

He visitat Lactium des de l'inci. Aquest any, de nou, com a membre del Jurat, en la categoria de Pasta dura d'ovella i làctic vaca i búfala. Vaig compartir la taula amb la representant de la formatgeria convidada de Galícia; una companya llicenciada en Dret, que exerceix de tècnica en industria làctica a Santander, encantada de passar la nit a Espinelves; l'Aroa de la Formatgeria Magda, i tercera generació de formatgers, al Mercat Central de Tarragona; la Maria, pastora de l'Escola de Pastors i en Ramon Rosset, sommelier i amant de la gastronomia el nostre cap de taula. Bons professionals i excel·lents companys.


Un any més Lactium, la Fira del formatge artesà català es consolida com punt de trobada, de la festa i de referència d'aquest sector, del bo i millor del formatge català. Aquest és el missatge de l'equip de Lactium i del públic que va assistir.



Altres Lactium's i Fires al blog
Els formatges al blog