Als vols del migdiael tast verticaldeJuvé&Campsdirigit per Meritxell Juvé, de la 4ageneraciói l'equip tècnic del celler: Toni Cantos, director d'enologia, Josep Jiménez, director de viticultura i Glòria Vilomara, enòloga. Elspròxims 100 anys, parcel·la a parcel·la. Un recorregut per cada una de les seves creacions, les peculiaritats, les característiques i les fites de cada una d'elles. La Reserva de la Família 2009, 2012, 2015, Milesimé 2007, 2008, 2009, La Siberia 2013i La Capella 2010.
La història familiar, la tradició, el celler, el sòl, l'orografia,el clima, les finques, la terrai els paratges excepcionals amb cadaun dels seus noms i les singularitats, les varietats tradicionals de raïm com el xarel·lo, macabeu i parellada; o el chardonnay i el pinot noir; i el perquè algunscaves porten el nom que porten!; les característiques del conreu, l'arquitectura del paisatge i del celler. Moltes gràcies! Magnífic :)
A la tarda un tast i un col·loqui excepcional “Un viatge per la història de la garnatxa” amb alguns dels millors viticultors a nivell mundial. Des del Mediterrani finsal Nou Món.
Un tast col·loqui molt especial i amb un alt nivell on es podia percebre tot el coneixement, l'experiència, la inquietud i la personalitat dels viticultors; recollint latradició i el llegat rebutque traslladen en la sevamanera d'entendre i en l'elaboració dels vins. Tast molt personal on cada un dels viticultors vàrem compartir les característiques i les peculiaritats de la garnatxa i del seu projecte personal vinculat a la terra.
Aquests varen ser els vins singulars d'aquest tast excepcional:Els Escurçons 2018 de Mas Martinet presentat per l'enòloga Sara Pérez
Zona: D.O.Q Priorat
Varietat: Garnatxa Negra 100 %
Sòl: Llicorellaferruginosa
Verema i vinificació: després de la verema, el raïm es posa dins d'àmfores d'argila de Miravet, s'aixafa amb les mans i amb els peus i es deixar fermentar, a una temperatura constant de 25ºC, gracies a les propietats de l'argila...
Criança: 6 mesos amb àmfores i damajoanes durant 12 mesos mes.
“Els Escurçons és un vi elaborat exclusivament amb Garnatxa negra de la finca amb el mateix nom, situada a la zona dels vins de la vila de Gratallops, en el punt geogràfic de la Serra Alta. El sòl de llicorella ferruginosa, l'altitud de 601 metres i l'exposició sud, sud-oest de la vinya l'atorga una estranya sensació de fragilitat etèria, mineralitzat i contundent maduresa, que fan que sigui difícil confondre'l. Els Escurçons és un viatge en el temps... un miratge, un reflex d'aquell vi que elaboraven (abans de la fil·loxera els de Ca l'Olives) en aquesta finca tant especial.”
Venus “La Universal” presentat per René Barbier, quarta generació de viticultors. Una vida dedicada al món del vi.
Venus de la Figuera 2018
Zona: D.O Montsant
Varietat: Garnatxa Negra 100 %
Sòl: argila calcària blanca
Verema: manual
Criança: 18 mesos
Àmfores de 300 litres
“La Figuera és un poble on es troben garnatxes negres en finques que van des dels 380m als 600m d'altitud. La majoria de les finques pertanyen a la Cooperativa de la Figuera, formada actualment per tres viticultors. Venus la Universal col·labora amb el projecte cooperatiu i, a canvi, lloga una de les finques de més altitud. Venus de la Figuera és un projecte únic i màgic. Seguint la cerca de la feminitat i la terra.”
La situació de la finca del Guixà, les característiques del sòl, el procés i la forma de l'elaboració preserva tota l'elegància i la frescor per una garnatxa molt fina.
Palell 2018, la fragància subtil, d'Ortovins presentat per Joan Asens.
Zona: D.O Montsant
Varietat: 100 % Garnatxa Peluda
Sòl: argila
Poda: en vas
Any de plantació de les vinyes: 1950
Altitud: de 230 a 250 m
Orientació: sud-est
Des del 2008 Joan Asens, enòleg,i tres viticultors són propietaris del celler Orto Vins a El Masroig.“som fills de la tradició pagesa; varen decidir recuperar la tradició pagesa d'aquesta terra i elaborar el vi de les nostres pròpiesvinyes tal com havien fet els nostres pares, avis i besavis.” tot iniciant el seu projecte personal.”
Joan Asens va presentar el seu vi Palell 2018tot parlant de la DO Montsant, una de les DO més joves, creada al 2001, per les especials característiques de la terra i del conreude les vinyes. Essent la varietat de raïm Garnatxa una de les més vinculades i peculiars d'aquest territori. El clima, el canvi climàtic va ser la reflexió final itancant l'acte, apostant per aquesta varietat tant “elàstica” i adaptable de laMediterrània.
La produccióde Palell 2018 va ser petita: 864 ampolles de 750 ml i 30 ampolles de 150 ml. El clima: un any plujós, fresc i de raïm sedós amb vins suaus, aromàtics i de bon color amb records de les plantes del seu voltant.
La fermentació en barriques de 500 l. 29 dies de maceració, que seria el cicle de la lluna, i 12 mesos de criança en barriques de 5-10 anys de roures francès.
El conreu és orgànic amb agricultura biodinàmicai regenerativa.
I marxem a l'Empordà amb Marc Bournazeau propietaridel celler Terra Remota. El projecte personal i familiar en aquesta comarca amb respecte a l'entorn, on elabora els seus vins ecològics en un celler dissenyat i construït amb criteris sostenibilitat.
Cg 2020 de Terra Remota
Zona: DO Empordà
Varietat: Garnatxa negra 100 %
Vi ecològic
Sòl: granític, treballat mitjançant agricultura orgànica i envoltatd'arbresd'espèciesautòctones. La llum de l'estiu i la tramuntana modelen aquesta Garnatxa Negra. “Una de les singularitats és la vinificació en ous de formigó, que permet una auto fermentació i auto criança gràcies a la forma del dipòsit i la micro porositat del material. Així s’aconsegueix la màxima expressió varietal, amb la mínima intervenció, en un ambient protegit i allargant la maceració pel·licular durant 5 setmanes.”
En certa ocasió vaig escoltar a un viticultor explicar que els cellers dediquen algun dels seus seus millors vins algun membre de la família. “Aquest vi és un homenatge a Germaine, la mare d’Emma, l’àvia d’Adèle i d’Adrien, a través de l’elegància d’una copa de vi. Captivador color roig grana amb reflexos violeta. Presenta aromes molt fresques de gerds, cirera àcida, flors silvestres i herba acabada de tallar.”
i, de l'Empordà, de la mà de Joan Àngel Lliberia, enginyer agrònom, a la D.O Terra Alta propietari del celler Edetària. Joan A. Lliberia, recull el llegat i la tradició familiar de viticultors.
Edetària és el somni fet realitat on s'elaboren “vins autèntics”, de varietats autòctones, amb vinyes velles majoritàriament. Edetària és l'expressió de la terra a traves del clima, de les vinyes i el paisatge que les acompanya i d'una manera de fer.
Aquests varen ser els seus vins del tast:
Edetària selecció blanc 2019
Zona: D.O Terra Alta
Varietat: 100% garnatxa blanca.
Producció: 12.000 ampolles
L'edat de les vinyes: més de 60 anys
El sòl: “Panal” d'un fòssil del quaternari.
La veremaés manual en caixes de 15 kg. Aquestes caixes es dipositen al frigorífic, durant 48 hores, per baixar la temperatura del raïm de 3-5ºC.
La descripció del tast: “complexa i mineral”. És un vi elegant. L'acidesa l'aporta frescor i agrada. Bona integració.
Finca La Personal 2018
Zona: D.O Terra Alta
Varietat: 100% Garnatxa Peluda.
Producció: 1.200 ampolles
L'edat de les vinyes: més de 60 anys
El sòl: “còdols”el nom designa les pedres dipositades en una antiga llera del riu modelades per l'erosió de l'aigua, el temps i l'arrossegament.
La verema igual que l'anterior.
“Vi elaborat exclusivament amb la varietat garnatxa peludaprocedent de 1.200 ceps de les vinyes més antigues d'Edetària, plantades per l'avi d'en Joan Àngel Lliberia que disposem d’aquesta vinífera, plantades pel nostre avi És un raïm únic perfectament adaptat als estius secs i calorosos de la zona mediterrània, gràcies a les seves fulles vellutades, obtenim vins amb una frescor i autenticitat única.”
La descripció del tast: recollida a la web del celler: vi elegant, aromàtici llaminer de fruites vermelles amb herbes de la Mediterrània.
I, marxem fora de Catalunya amb Telmo Rodríguez, enòleg i propietaridel celler Pegaso a la Comunitat de Castella Lleó dins de la D.O.P Cebreros, a Àvila.
Telmo Rodríguez&Pablo Eguzkiza, són viticultorsamb més de trenta anys d'experiència, juntshan anat viatjant i descobrintparatges singulars i recuperant un patrimoni oblidat.
Al 1999 varendescobrir el paratge, Arrebatacapas, fent i seguintel camí de la transhumància per la canyada reial.
Varen comprar la primera vinya al poble de Cebreros, a la Serra de Gredos, un lloc oblidat, i difícil de treballar, allà havien sobreviscut precioses ceps de Garnatxa a més de 1000 metres d'alçada. La veta de pissarra d'Arrebatacapas, l'única de Gredos, els hi va donar esperances de fer un gran vi.
El tast:
Granito 2018 Pegaso Viñas Viejas
Varietat: garnatxa 100%
Sòl: granit d'origen magmàtic. Sòl som de textura grossa i molt drenatge
Verema: manual
Criança: 18-24 mesos amb llevats autòctons.
Bota: Roure francès, de diferents boscs i orígens,de 600 litres
Els vins de granit són afruitats, més amables i amb una estructura sedosa i delicada. Descripció del celler.
La viticultura és tradicional i ecològica. Vinyes velles en vas. Verema manual en capses petites.
Arrebatacapas 2018 Un vi excepcionals
Denominació: D.O.P. Cebreros
Varietat: garnatxa 100%
Les vinyes tenen una edat de 65 anys
La vinya té una superfícies de 2,1 ha
Sòl: llicorella (pissarra)
“Aquesta extensa vinya està situada a 1050 m d'altitud, en una vessant amb fort pendent orientada al sud i envoltada de ginebres, romeus i espígols, és pur paisatge. Els impressionants ceps de la garnatxa i el seu terra no passen desapercebuts: Arrebatacapas és l'expressió més important de pissarra de tot Gredos. Importants vetes de quars travessant la pissarra fan aquest paratge encara molt més singular.
Una vinya extraordinària de 2,1ha, plantada a l'any 1953, estava a la deriva quan la varen trobar. El 1999 vam començar a recuperar-lo, i des de llavors forma part de Pegaso Barrancos de Llicorella. Pel seu caràcter únic vam decidir embotellar-lo per separat a partir del 2015.
Els raïms, no totalment desrapats, fermenten amb llevats indígenes. Maceració llarga i suau envelliment en bóta usada de 600 litres durant aproximadament un any.”
Per acabar aquest “Magnific” tast 2022anem a França a la Vall du Rhône amb Maxime Chapoutier, darrera generacióde l'històricceller M. Chapoutier, Châteauneuf-du-Pape Barbe Rac 2015, de l’Apellation Châteauneuf-du-Pape Controlés.La seva família treballa la vinya des de fa vuit generacions, estesa per diferents païsosfins i tot al "nou món", Austràlia; on el seu pare va introduir l'agricultura biodinàmica que havia començat a França. “la qualitat de la nostra matèria prima prové de la vinya, no del'elaboració del vi”
Les vinyesd'on procedeix aquest vi són de la varietat garnatxa 100 % i tenen més de 90 anys, situades en una terrassa del quaternari amb residus de la llera del Rhône. La parcel·la té una complexa composició geològica.
La verema: manual
El raïmes selecciona amb molta cura durant la verema. Aquestaselecció és obligatòria i permet alhora la selecció dels millors raïms.
La fermentació: En bótes de formigó amb una durada aproximada de 3 setmanes a una temperatura entre 30 i 33 °C.
La criança: 16 mesos en bótes d'acer inoxidable.
Té un color granat intens, amb aromes de les plantes que l'acompanyen, fruites com la maduixa, espècies i xocolata,és un vi rodó i excepcional.
Per últim, Maxime Chapoutier va presentar TOURMON, Landsborough Grenache 2015 un vi originari d'Austràlia -Victoria. ...el nou món.
Denominació: Pyrenees_Victoria
Elaborat amb la varietat de raïm garnatxa 100 %
El vi procedeix d'una vinya única i de cultiu ecològic.
La verema: manual a finalsdel mes de març. “El vi és fa a la vinya” buscant l'evolució fins al momentde la verema.
El sòlde la vinya és una barreja d'argila, llim, quars i esquist.
El vi té un color vermell brillant i robí; amb aromes de fruites vermelles com les maduixes, groselles i gerds.
“A l'any 2007, Michel Chapoutier es va establir Tournon després d'haver comprat 50 hectàrees als Pirineus victorians i Heathcote. Les característiques d'un clima fresc i la diversitat del sòl va pensar que era un lloc idoni per elaborar vins com els que feia al seu país amb la varietat de raïmsyrah, utilitzant la filosofia de la viticultura biodinàmica. El nom de la comuna Hermitage, Tournon lidera el moviment a Austràlia cap a vins elegants i equilibrats.”
.jpg)
